Den rubinrøde Ad Hoc Primitivo har en moden, elegant karakter, en krydret duft af blomme og kirsebær med strejf af tobak og krydderi. Smagen bliver harmonisk og smagfuld, når de meget modne druer efter måneders sol høstes med håndkraft, og 3 måneders lagring på egefade tilfører yderligere elegance til vinen.